▷Receta de Paella de verduras vegana fáciles y ligeras Cocina Saludable

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4 comensales 2h 30m Plato principal Dificultad baja
Características adicionales: Coste barato, Recomendada para veganos, Recomendada para vegetarianos, Estofado
Ingredientes:
200 gramos de arroz
½ taza de judiones o judías blancas cocidas
200 gramos de tempeh
1 cebolla
1 pimiento rojo
½ taza de guisantes
½ taza de maíz dulce
¼ taza de aceitunas verdes
¼ taza de habas cocidas
2 dientes de ajo
1 lata de tomate triturado
1 zanahoria
2 cucharadas soperas de aceite
1 cucharadita de cúrcuma o colorante amarillo
1 cucharadita de pimentón dulce
agua o caldo vegetal
1 pizca de sal
1 hoja de laurel
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Pasos a seguir para hacer esta receta:
1
Pica la cebolla, el ajo, el pimiento y la zanahoria en dados pequeños.

2
Calienta una sartén-paellera con aceite y rehoga el ajo y la cebolla. Añade el pimiento rojo y la zanahoria y sofríe bien. Añade los guisantes, el maíz, los judiones, las aceitunas, cocina varios minutos removiendo de vez en cuando e incorpora el tomate triturado, la sal, el laurel, el pimentón y la cúrcuma. Mezcla muy bien y cocina la paella vegana de verduras varios minutos más.

3
Vierte dentro de la sartén la misma cantidad de caldo vegetal o agua que tienes preparada de arroz. Lleva el caldo a ebullición y mantén el hervor durante 5 minutos. Incorpora el arroz, tapa la sartén con papel de aluminio y cocina la paella vegetariana de verduras durante unos 10 minutos a fuego alto hasta que se evapore todo el agua.

4
Por otro lado corta el tempeh en láminas y dóralo a la plancha por ambos lados. Cólocalo encima del arroz y sirve la paella de verduras vegana con varias rodajas de limón.

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