Arroz Caldoso de Carabineros | Hay Cosas Muy Nuestras

Arroz Caldoso de Carabineros | Hay Cosas Muy Nuestras

Hay Cosas Muy Nuestras os trae la receta de Arroz caldoso de carabineros.

TIEMPO DE ELABORACIÓN: 40min
DIFICULTAD: baja
RACIONES: 4

Para realizar esta receta, necesitaremos los siguientes ingredientes:

4 carabineros
½ kg de almejas
1 tomate rallado
5 dientes de ajo
1 cebolla picada
30 ml de brandy
320 g de arroz bomba
1,2 l de caldo de pescado
1 cucharada de pimentón
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta

Para el majadito:
2 dientes de ajo
1 ñora o un pimiento choricero
1 pizca de azafrán

Los pasos a seguir para su elaboración son:

1. Para elaborar esta receta de arroz caldoso de carabineros, empezamos preparando el fumet casero y, para ello, en una cazuela con aceite de oliva sofreímos 3 ajos, ½ cebolla y las cabezas de los carabineros (que habremos pelado previamente), rehogamos y flambeamos con el brandy. Después, incorporamos el caldo, dejamos hervir 10 min y colamos.
2. Luego, en una cazuela con aceite preparamos el sofrito, sofreímos el resto de la cebolla y los dos ajos picados, agregamos una cucharada de pimentón y movemos para que no se queme, y añadimos el tomate rallado.
3. Hacemos un majadito con las ñoras , el azafrán y el ajo. Incorporamos a la cazuela el arroz, el fumet , el majado diluido con un poco de caldo y una pizca de sal.
4. Por último, dejamos que el arroz se haga durante unos 13 minutos aproximadamente y, colocamos por encima los carabineros y las almejas y espolvoreamos con perejil. Dejamos cocer 2 min más y lo retiramos del fuego.
5. Dejamos reposar unos 5 minutos y servimos.

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