¡Arroz de calabaza! 😍 + Consejo "Tres estrellas Michelín" PAELLA



¡Arroz de calabaza! 😍 + Consejo "Tres estrellas Michelín" PAELLA



David Montero @ricepaella.
Autor del libro Paella Lovers https://www.paellalovers.es/
Director de la escuela Paella School Montero https://paellaschoolmontero.com/
Galardonado con el primer premio a la mejor paella de la C.Valenciana en el concurso internacional de Sueca. (Paella Valenciana)
#AtopeConLaVida #Paella #Arroces

RECETA;
ARROZ DE CALABAZA, SEPIA Y CEBOLLA CARAMELIZADA. 3/Personas.
-300gr de arroz variedad J.Sendra.
-1 sepia mediana.
-100gr (aprox) salsa de tomate.
-1/2 calabaza de cacahuete.
-cebolla caramelizada
-1 Ctda de pimentón dulce
-1 L (aprox) fondo marinero.
-Infusión de Azafrán.
-1 ñora.
-1/2 ajo
-Sal
-60ml AOVE (aprox).

1. Lo primero vertemos nuestro AOVE en la paella, nivelamos y encendemos el fuego a media potencia.

2. Ponemos nuestra calabaza, sofreímos hasta que tenga un color tostado y retiramos hacia los extremos de la paella.

3. A continuación ponemos el ajo, doramos y retiramos hacia los extremos de la paella.

4. Introducimos la sepia y cuando esté lista retiramos hacia los extremos de la paella.

5. Después el pimentón dulce y seguidamente nuestra salsa de tomate.

6. Vertemos nuestra infusión de azafrán, seguidamente nuestro fondo marinero y subimos los fuegos a tope durante los primeros cinco minutos.

7. Los siguientes cinco minutos bajamos los fuegos a media potencia, probamos de sal y rectificamos.

8. Los últimos siete minutos bajamos los fuegos al mínimo, añadimos la ñora.

9. Dejamos reposar diez minutos y listo nuestro arroz.

¡A tope con la vida!

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