ARROZ MELOSO DE CARABINEROS PURO SABOR – GUILLE RODRIGUEZ

Pocos Arroces tan sencillos de preparar hay, que tengan un sabor tan intenso a marisco.
En la Receta no utilizo ni si quiera Verdura ninguna, para preservar todo el sabor puro de los Carabineros.
En este caso a #CARABINEROS uno de los MARISCOS REYES DEL MAR en nuestra mesa.

Una Video Receta muy sencilla explicada paso a paso para preparar un delicioso #Arroz de Carabineros.

INGREDIENTES

4 Unid Carabineros Medianos
200 Gr. de Arroz Bomba (preferiblemente)
600 Cl. de Fumet (https://youtu.be/2-_i9Dh1xeg)
150 Gr. Cebolleta Tierna
1 Unid. Hoja de Laurel
1 Pimiento Verde italiano mediano
1 Diente de Ajo
2 Cucharadas de Salsa de Tomate Casera, (https://youtu.be/1fBm9zeQt74) o una Cucharada de Tomate Frito
1 Punta de Pimentón Ahumado D.O. La Vera
c/s Cúrcuma en polvo
1/2 dl. AOVE
C/s Sal

ARROZ MELOSO DE CARABINEROS PURO SABOR 😋

ELABORACIÓN

– Elaborar un buen Fumet de Pescado
– Pelar y picar toda la Verdura en Brunoisse
– Calentar un poco de Aceite en una sartén y dar una ligera vuelta a los Carabineros, reservar.
– Rehogar la Verdura hasta que esté bien pochada.
– Añadir el Pimentón y seguidamente la Salsa de Tomate y la hoja de Laurel.
– Mojar con el Fumet de Pescado y dejar cocer durante 7 minutos aproximadamente. a fuego fuerte, (el resto a fuego suave hasta 15 minutos)
– Mientras se cuece el Arroz pelar los carabineros dejando la parte de la colita para decorar al final.
– Transcurridos 10 minutos de Cocción Exprimir sobre el Arroz las cabezas de los carabineros presionándolas con los dedos para extraer todos los jugos. Rectificar punto de Sal y remover ligeramente.
– Dejar secar perfectamente los últimos 5 minutos y colocar encima las colas de Carabineros pelados para que se calienten.
– Tras cinco minutos de reposo servir bien caliente.

* Video receta incluida en la Sección Arroces y Pastas del Canal de Youtube «guille rodriguez»

LISTA REPRODUCCIÓN ARROCES Y PASTAS:
👉🏻 https://www.youtube.com/playlist?list=PL75JfQSBdGa9ez55vz1evAkKtI_e8SzCh

Enlaces a Recetas Escritas en pilpileando.com

Cómo hacer Fumet de Pescado:
https://pilpileando.com/fumet-que-es-…

La Auténtica Salsa de Tomate:
https://pilpileando.com/la-autentica-…

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Gracias por Ver el Video!

guille

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