Croissant de mantequilla sin lactosa Mi receta de cocina


Croissants
Poolish:
• 125 gr harina de fuerza
• 125 gr agua
• Uno o dos gramos de levadura fresca
Poner todos los ingredientes y amasar hasta obtener una papilla, dejar fermentar unas 10 o 12 horas dependiendo de la temperatura.
Ingredientes:
• Todo el poolish
• 375 gr. harina de fuerza
• 180 gr. de leche (en mi caso sin lactosa)
• 50 gr. de azúcar
• 25 gr. de mantequilla (en mi caso sin lactosa)
• 10 gr. de sal
• 10 gr. de levadura fresca
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