🍫CUPCAKES DE CHOCOLATE KETO RELLENOS DE CREMA | "PINGÜINOS " SALUDABLES SIN GLUTEN | Manu Echeverri Mi receta de cocina

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Hola todos!
El dia de hoy vamos a hacer una version keto, sin azucar y sin gluten de unos cupcakes de chocolate rellenos de crema. Recuerdo que cuando tenia unos 10 años y mi hermana Susi 7 años íbamos todas las tardes después del colegio a la tienda de la esquina que se llamaba «El otro mundo», casi siempre mi snack de elección era un paquete de «Pingüinos» Marinela. Un cupcake de chocolate, relleno de crema, cubierto en mas chocolate y con su característico swirl de crema blanca encima. Me di cuenta con el tiempo que estos pastelitos se encuentran en casi todos los paises, en USA son los Hostess Cupcakes. Aunque son muy ricos y saben a mi infancia, la verdad es que son bastante procesados y llenos de azucar y gluten. Asi que la única opción es transformarlos en un postre mas saludable y adecuado para nuestro estilo de vida. Espero que los disfruten tanto como yo.

Ingredientes
Porciones: 6 cupcakes

Masa Cupcakes Chocolate
1/4 taza mantequilla (60g)
1/4 taza coca en polvo (20g)
1/2 tsp cafe instantaneo
3 huevos
1/3 taza harina de coco (36g)
Esencia de vainilla
1/3 taza erythritol (65g)
1 tsp polvo de hornear
Sal
1/4 taza leche de almendra/agua (63g)

Relleno de Crema
1.5 oz queso crema (42g)
1/3 taza crema de leche (75g)
20 gotas stevia liquida

Cubierta de Chocolate
1 oz chocolate sin azucar (28g)
1/4 taza crema de leche (62g)
20 gotas stevia liquida

Macros por cupcake relleno y con cubierta
Fat 25g
Protein 7g
Net Carbs 4g
Calorias 290

Macros por cupcake de Chocolate
Fat 11g
Protein 5g
Net Carbs 2g
Calorias 145

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