Cupcakes y torta de calabaza (auyama) para celíacos y diabéticos Mi receta de cocina

2 Huevos
6 cucharadas grandes de edulcorante
1 cucharadita de sal
250 g de auyama (calabaza) hervida
250 g de harina de avena sin TACC (gluten free)
250 ml de leche de soja
120 ml de aceite de soja (opcional de girasol o de oliva)
1 cucharada de vainilla
40 g de canela en polvo
30 gr de bicarbonato
200 gr de pasas
200 gramos de nueces
1cucharadita de jengibre en polvo (o rallado)

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