CURSO DE DULCES Y SOPAS - LECCIÓN 02 - SOPA CREMOSA DE CALABAZA CON CARNE SECA Y SOPA DE PEA CON TOCINO

CURSO DE DULCES Y SOPAS – LECCIÓN 02 – SOPA CREMOSA DE CALABAZA CON CARNE SECA Y SOPA DE PEA CON TOCINO



CURSO DE CALDOS E SOPAS – AULA 02 – SOPA CREMOSA DE ABÓBORA C/ CARNE SECA E SOPA DE ERVILHA C/ BACON



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RECETA
INGREDIENTES
PREPARACIÓN
• 500 g de guisantes secos
• 1 hoja de laurel
• 300 g de tocino cortado en cubitos
• 1 l de caldo de res casero
• 250 ml de crema
• Sal para corrección
• Pimienta al gusto
• Cebollino picado y perejil
• Aceite de oliva al gusto.
RENDIMIENTO
5 a 6 porciones de 300 g
DURACION:
60 días en congelación o
3 días en refrigeración

CALABAZA CON CARNE SECA
800 g de calabaza japonesa
• 400 g de carne desalinizada, cocida y desmenuzada
• 30 ml de aceite de oliva
• 1 cebolla mediana picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 pimiento picado
• 1 l de caldo de res casero
• 200 g de crema
• Sal para corregir
• pimienta opcional
RENDIMIENTO
5 a 6 porciones de 300 g
DURACION:
60 días en congelación o
3 días en refrigeración

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