Arroz con pollo y camarones
Receta de la chef Tere Moreno de Mad Fish.
• 6 porciones
• 6 tazas de arroz (previamente cocinado)
• 1/2 taza de fondo de pollo
• 4 cucharadas de mantequilla
• 1 cucharada de aceite
• 1 cucharadita de paprika
• 1 cucharadita de curry
• 1 cucharada de sal
• 1 cucharadita de pimienta
• 3 hojas de culantro coyote finamente picado
• 1/2 cucharadita de pimienta
• 2 cucharadas de achiote
• 1 cucharada de salsa de tomate Kétchup Lizano®
• 1 cucharada de sal
• 1/2 cebolla picada
• 1/2 jugo de tomate
• 2 cucharadas de Salsa Lizano® Suave
• 6 dientes de ajo picados
• 1 zanahoria mediana rallada
• 1 kilo de camarón pinky limpio y desvenado
• 1 pechuga de pollo hervida y desmenuzada
• 1 ramita de culantro de Castilla picado
En una olla precalentada a fuego medio, colocar el aceite, el achiote, la mantequilla y la cebolla; agregar el ajo, el culantro de coyote, el jugo de tomate, la zanahoria y los camarones.
Sofreír por 2 minutos.
Agregar el curry, la salsa de tomate Kétchup Lizano® y la Salsa Lizano® Suave, la paprika, el fondo de pollo, la sal, la pimienta y el pollo desmenuzado. Agregar el arroz y mezclar hasta que absorba los líquidos. Quitar la olla del fuego, agregar el culantro de castilla y mezclar bien.
Servir con Frijoles molidos Lizano®.
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