¡PAELLA DE CHIVITO! paso a paso 😍 (Receta fácil)



¡PAELLA DE CHIVITO! paso a paso 😍 (Receta fácil)



RECETA PAELLA DE CHIVITO 3/Personas.
David Montero @ricepaella.
Autor del libro Paella Lovers https://www.paellalovers.es/
Director de la escuela Paella School Montero https://paellaschoolmontero.com/
Galardonado con el primer premio a la mejor paella de la C.Valenciana en el concurso internacional de Sueca. (Paella Valenciana)
#Receta #Paella #Arroces
RECETA PAELLA DE CHIVITO 3/Personas. (Puristas «Arroz de Chivito»)
Ingredientes:

-300 gr de arroz variedad J.Sendra
-4 cortadas de lomo de cerdo
-4 cortadas de bacón
-4 cortadas de queso
-4 hojas de lechuga
-150 gr tomate frito
-45 ml AOVE
-4 huevos camperos
-10/12 gr de sal
-5 gr de pimentón dulce
-900/ 1 L Caldo de carne aprox
-18 hebras de azafrán de la mancha

ELABORACIÓN PASO A PASO ;

1) Lo primero freímos los huevos aparte en una sartén y reservamos.
2) Luego ponemos nuestro AOVE en la paella nivelamos y encendemos el fuego a media potencia ( sólo aro central).
3) Ponemos las cortadoras de lomo y los sofreímos hasta que estén bien dorado.
4) A continuación, incorporamos el bacón y cuándo lo tengamos listo lo ponemos encima del lomo junto con el queso y esperaremos a que se funda, retiramos y reservamos para más adelante.
5) Es el momento de poner el pimentón dulce y seguidamente el tomate.
6) Ponemos el arroz y nacaramos durante un minuto.
7) Vertemos la infusión de azafrán, seguidamente nuestro caldo de carne, encendemos también el ruedo de fuera y subimos los fuegos a tope durante los primeros 5 minutos, probamos de sal y rectificamos.
8) Los siguientes 5 minutos bajamos los fuegos a media potencia, incorporamos, el lomo, bacón, queso, lechuga y los huevos.
9) Los últimos 7 minutos bajamos los fuegos al mínimo, lo dejamos reposar 10 minutos y lista nuestra paella de chivito.

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