PAELLA DE MAR: la receta para tenerla perfecta - Paella de MARISCO - pescado |  Davide Zambelli

PAELLA DE MAR: la receta para tenerla perfecta – Paella de MARISCO – pescado | Davide Zambelli



PAELLA DI MARE: la ricetta per averla perfetta – Paella de MARISCO – di pesce | Davide Zambelli



La paella de marisco (o de pescado) es una variante original y deliciosa de la clásica paella valenciana preparada con pescados, mariscos, mariscos (generalmente mejillones, gambas, camarones y calamares). Es la receta más famosa de España y será ideal para una cena española acompañada de una sangría. Verás que todos sentirán el alma ardiente. #paella #pesce #riso ✅Suscríbete al canal haciendo click aquí ➡️https: //bit.ly/2wMnse9 IR AL BLOG PARA LA RECETA ESCRITA. ENCONTRARÁS TODAS LAS DOSIS E INGREDIENTES Y SOBRE TODO MÁS CONSEJOS;) – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – Con la llegada de agosto estás inmediatamente deseo de hacer esos platos agradables y perfectos para una cena con amigos. Hay muchas: parrilladas, snacks para un aperitivo, pero si quieres desprenderte de la tradición italiana podemos darnos el capricho de muchas otras ideas y sobre todo más originales. Uno de los países del mundo donde más se respira ese aire festivo es España. Será un ganador si nos acompañas de una fragante Paella para cenar junto a una buena Sangría. Evidentemente se puede hacer con muchos ingredientes: el valenciano, el tradicional, está enriquecido con verduras, conejo y pollo, pero solo se puede preparar con verduras para una versión vegetariana o con pescado, para una versión más festiva, veraniega y escenográfica. , y eso es exactamente lo que quería preparar esta vez. Evidentemente los ingredientes indispensables para una buena paella son el arroz, que sería mejor utilizar la variedad bomba, típica de España, un arroz que se caracteriza por un grano bastante pequeño, no demasiado almidonado y que se cuece bien. También es cierto que en Italia es difícil encontrarlo, así que como variante recomiendo Carnaroli, que entre los muchos arroces italianos es probablemente el que más se acerca a la calidad del español. Entonces las especias son otro ingrediente fundamental para una paella sabrosa: por tanto el pimentón dulce, que tiene la tarea de enriquecer, pero la especia que no puede faltar en absoluto es el azafrán. Te aconsejo que utilices dos sobres para 400 g de arroz porque el color amarillo debe ser intenso, qué intenso debe ser el olor, obviamente sin que prevalezca pero ten la seguridad de que si sigues esta receta al pie de la letra no sucederá. Las verduras son fácilmente reemplazables según la temporada y los gustos: generalmente se agregan judías verdes, pimientos y tomates, pero prefiero usar guisantes en lugar de judías verdes y tomate en la paella, prefiero reemplazarlo con puré. Más bien, agrego los tomates al caldo que necesitaré para cocinarlo. En realidad, en la versión con pescado muchos ni le agregan verduras, pero a mí me gustan: un poco porque también enriquecen nutricionalmente el plato y lo convierten en un plato único perfecto, un poco porque es más sabroso y colorido. El caldo especialmente en esta versión no es importante, más. Podría usar un caldo de verduras, pero el caldo de pescado es la idea ganadora. Tienes a tu disposición algunos restos de crustáceos, los de cigalas y los de langostinos. Muy bien, úsalas. ¿Los tiraste antes? Pero, ¿sabes que el sabor típico del mar se puede encontrar en la cabeza de los crustáceos más que en la cola? La cola es suave y pulposa pero el sabor real está en la cabeza y el caparazón. ¡Ay de ti si los vuelves a tirar! También porque podrías usarlos de otras formas, por ejemplo para preparar una salsa para pasta o para una sopa de pescado muy sabrosa. Para ello es recomendable comprar mariscos con cabeza. Entonces preparas el caldo con verduras y los restos de unos crustáceos. Basta sofreír los ingredientes con un chorrito de aceite, añadir agua y dejar hervir unos 40 minutos. Además de los crustáceos, para prepararlo necesitas moluscos (de ahí el nombre Marisco), por lo que no puedes evitarlos en absoluto. La tradición incluye mejillones y calamares pero también se pueden elegir almejas y sepia. Aconsejo no cocinar moluscos (como los crustáceos) durante demasiado tiempo porque, de lo contrario, tenderían a endurecerse y masticarse. Cocínelos al final, simplemente colocando el pescado sobre el arroz unos minutos antes de que termine la cocción y quizás hacia el final dé un revuelo grueso para mezclar mejor los ingredientes y tener un pescado perfectamente cocido, muy suave y suculento. Decorar la superficie con cigalas y langostinos rápidamente dorados en una sartén (en este caso dejarlos enteros) y los mejillones abiertos. Comenzarán los aplausos de todos. – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – • BLOG: https://www.davidezambelli.com • INSTAGRAM: @ davide_zamby • FACEBOOK: Davide Zambelli • TIK TOK: @davide_zambelli.

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