Receta de albóndigas de pollo y mango

Ingredientes (4-6 comensales)

500 gramos de pechuga de pollo,

100 gramos de mango,

1 yema de huevo,

15 gramos de Maizena,

1 c/p de azúcar moreno,

2 c/s de salsa de soja dulce,

1 c/s de mirin,

1 c/p de curry en polvo,

1 c/p de pimentón agridulce,

½ c/p de cilantro molido,

1 chile rojo (puedes variar la cantidad al gusto, según lo que pique),

pimienta negra

la piel rallada de media lima,

unas hojas de cilantro fresco y sal.
Para la salsa:

1 chile, 1 diente de ajo grande, 2 c/p de azúcar moreno, 50 ml. de aceite de cacahuete, el zumo de media lima y 2 c/s de salsa de soja.
Para acompañar:

150 gramos de arroz, (el ideal es elarroz thai, 1 calabacín, aceite de oliva y sal.
Elaboración:

Precalienta el horno con el ventilador a 200º C. Prepara la salsa triturando todos los ingredientes y reserva bien tapada en el frigorífico.

Esta salsa es deliciosa para combinar con muchos platos, como arroz, pescados a la plancha…, seguro que cuando la pruebes repetirás.

Trocea las pechugas de pollo y pícalas en la picadora tradicional o en la Thermomix, así que empieza picando el pollo con un poco de sal, el mango, que lo habrás pesado una vez pelado, trocéalo y añádelo al vaso de la picadora, incorpora también la yema de huevo, la Maizena, el azúcar, la salsa de soja, el curry, el pimentón, el cilantro molido y el fresco, la pimienta, la piel de lima y el chile picado. Tritura unos instantes y mezcla bien todos los ingredientes.

Lava el calabacín y córtalo en finas lonchas a lo largo, aderézalo con aceite de oliva y sal y ponlo en una bandeja al horno, puede hacerse mientras adquiere la temperatura adecuada para hacer las albóndigas, deben quedar tiernos, sin tostarse. Por otro lado pon una cazuela al fuego para cocer el arroz, como haces normalmente.

Prepara las albóndigas depositándolas sobre una bandeja de horno cubierta con tela de cocción, para darles forma necesitarás mojarte las manos con agua, así no se te pegarán. Pueden salirte unas veinte albóndigas.

Cuando el horno esté a la temperatura adecuada, hornea las albóndigas durante 10-12 minutos, no se dorarán mucho, pero no las hagas más tiempo porque se quedarían muy secas.
Emplatado

Dispón una base de arroz y coloca sobre ella las albóndigas de pollo y mango intercalándolas con unas lonchas de calabacín enrolladas. Ralla un poco de piel de lima sobre el plato y finalmente riega con un poco de salsa. ¡Buen provecho!

Receta: Bizcocho al Oporto

Ingredientes:

100 gramos de manteca,

1 huevo,

150 gramos de azúcar molida,

1/2 cucharadita de esencia de vainilla,

1 copa de vino Oporto,

200 gramos de harina,

1/2 cucharadita de polvo de hornear.

Preparación:
En la batidora se pone la manteca derretida, se agrega el huevo, el azúcar y la esencia.

Se incorpora lentamente el vino oporto; se procesa dos minutos y se retira.

Se coloca esta preparación en la procesadora y se mezcla la harina tamizada y el polvo de hornear.

Se vuelca en un molde para bizcochuelo, enmantecado y se cocina en horno suave durante una hora. Se sirve frío, adornado con crema chantilly.

Receta: Aguacates Rellenos

Ingredientes:

* 2 patatas medianas (cocerlas y pelarlas)
* 1 zanahoria grande (cocerla y pelarla)
* 1/2 lechuga romana
* 1 taza de guisantes
* 1/4 taza de crema (puede también utilizarse queso blanco, especialmente si deseáis hacer un plato más ligero)
* 1/3 taza de mayonesa
* 6 aguacates medianos
* sal a gusto

Preparación:

Primero vamos a cortar los aguacates en mitades, descartamos los carozos y raspamos un poco de la pulpa que vamos a reservar para el relleno.

Aparte cortamos las papas y la zanahoria en cubitos y mezclamos con los guisantes ya cocidos y escurridos. Agregamos a esto la pulpa de los aguacates y mezclamos bien.

Mezclar aparte la mayonesa con la crema (o el queso blanco) y agregar a la preparación. Salar a gusto.

Con una cuchara rellenar las mitades de aguacate con la ensalada de vegetales y aguacate. Servir fresco y decorar con un poco de paprika molida para darle un sabor más picante e interesante. acompañar con tostadas o tortillas.

Esta receta puede variarse de muchas maneras:

* Puedes usar las verduras que más te gusten para rellenar los avocados.
* Puedes hacer una versión muy picante (que quedará excelente porque el sabor delicado del aguacate contrasta muy bien con lo picante): tomates, morrones y chiles, todo picado y agregar tabasco.

Rellenar y a disfrutar!
* Incluso puedes hacer patatas rellenas con una ensalada que tenga frutos de mar.  Estos también quedan muy bien con los aguacates.