Panes sin gluten elaborados con masa madre, en Brenes (Sevilla) Mi receta de cocina

«La Extranatural» es un obrador que elabora pan y dulces sin gluten, ecológicos y hechos con masa madre, en Brenes (Sevilla). Producen para las personas que sufren celiaquía, un trastorno crónico de carácter autoinmune y sistémico provocado por una intolerancia permanente al gluten. Al ser la demanda limitada, también lo es el funcionamiento del obrador, que abre 3 días a la semana. Con clientes repartidos por toda España que buscan, además de panes sin gluten, un extra de calidad, al estar elaborados con masa madre.
El obrador es un lugar que conserva el encanto de lo que fue: La panificadora “Santa Verenia”, resultado de la unión de los panaderos que había en Brenes (Sevilla). Décadas después, y casi con las mismas máquinas, se elaboran picos y regañás con masa madre (fueron pioneros en ello) así como panes y dulces de muchos tipos.
Intervenciones: Lidia Martínez (Panadera artesana), Estrella Maqueda (Panadera artesana), José Antonio Romero (Panadero artesano).

Programa Tierra y Mar 1252. Emisión 27 de enero de 2019. Canal Sur TV
Canal Sur a la carta: http://www.canalsur.es/television/programas/tierra-y-mar/detalle/63.html
Blog del programa: http://blogs.canalsur.es/tierraymar/]Director de “Tierra y Mar” & “Espacio Protegido”: José María Montero
Editora de “Tierra y Mar” & “Espacio Protegido”: Esther Lazo
Realizadora: Sol Varela
Producción: Inmaculada Villalba
Redactor/a: Susana Ruiz
Ayudante de realización: Santiago Aumesquet
Operador de cámara: Abraham Sánchez
Montaje: Cristina Tabuenca
Documentación: Pilar de la Torre

Síguenos en @TierrayMarRTVA
Síguenos en @EspacioCanalSur

27/01/2019 .

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