Pasta con mejillones Recetas Cocina Mira la vida

Ingredientes:
16 mejillones cocidos
200 gramos de espaguetis
Tomates cherrys
Huevo pasteurizado
Claras pasteurizadas
Jengibre fresco
Zumo de limón
Salsa de soja
Sal y pimienta
Aceite de oliva virgen extra
Aceite de girasol
Sal y pimienta

Elaboración:

Salpimentar los mejillones y cubrir con salsa de soja, limón exprimido y un poco de aceite de oliva.
Poner los espaguetis a cocer en abundante agua hirviendo con sal.
Preparar una mayonesa mezclando el huevo con un poco de salsa de soja y el zumo de limón, salpimentar y emulsionar con el aceite de girasol.
Rallar el jengibre sobre la salsa y reservar.

COCER 5 MINUTOS

Montar la clara a punto de nieve y agregar a la mayonesa.
Escurrir los mejillones y saltear en una sartén con aceite caliente.
Mezclar la mayonesa con los espaguetis ya escurridos y enfriados.

SALTEAR 1 MINUTO

Servir los espaguetis con los mejillones por encima y los cherrys decorando.

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