QUEQUE DE NOVIA: TODOS LOS SECRETOS DE MI RECETA Mi receta de cocina

¡Buenas, buenas! Perdonen la ausencia pero ya estoy de regreso. Si hay una receta que me han pedido DEMASIADO es la del queque de novia. Esta introducción es un poquito más larga porque les cuento de donde proviene. Lo que deben saber es que dicha preparación no es exclusiva, existen muchas versiones y esta es la mía pero con los toques clásicos que encontramos en la pastelería tradicional peruana. ¡Espero que les guste y le sirva como punto de partida para crear su propia mezcla!

¡La receta está abajo!

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¡Hasta el siguiente video!

QUEQUE DE NOVIA

500 g Mantequilla
500 g Azúcar rubia (se puede reemplazar el 50% por panela granulada)
500 g huevos
500 g harina pastelera
30 g polvo para hornear
2 cdtas de canela La ralladura y el jugo de 2 limones
1 copita de Pisco (se puede sustituir por oporto o el licor de su elección)
100 g pecanas picadas
100 g pasas de corintio
100 g higos secos
100 g guindones

PREPARACIÓN
1. Precalentar el horno a 165°C.
2. Cremar la mantequilla hasta obtener una textura de pomada.
3. Agregar el azúcar y batir.
4. Incorporar los huevos sin dejar de mezclar.
5. Añadir el jugo y la ralladura de dos limones junto con una copita de Pisco.
6. Adicionar los ingredientes secos cernidos (harina pastelera, polvo para hornear y canela), y batir hasta conseguir una masa homogénea.
7. Incorporar las pecanas, pasas, higos y guindones previamente pasados por harina para evitar que se hundan. Mezclar bien.
8. Enmantequillar y enharinar un molde de 18 cm de diámetro, de 12 cm de alto; o engrasarlo con desmoldante. Verter la preparación de queque y llenar el molde hasta ¾ de su capacidad. Llevar al horno durante 1 hora y 20 minutos o hasta que al pinchar el centro del queque, el palito salga limpio y seco.
9. Retirar del horno, dejar entibiar y desmoldar con cuidado.
10. Una vez frío, corte en discos de 4 cm de altura.
11. Rellene y decore con la crema de su elección. ¡Sirva y disfrute!

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