Receta: Aguacates Rellenos

Ingredientes:

* 2 patatas medianas (cocerlas y pelarlas)
* 1 zanahoria grande (cocerla y pelarla)
* 1/2 lechuga romana
* 1 taza de guisantes
* 1/4 taza de crema (puede también utilizarse queso blanco, especialmente si deseáis hacer un plato más ligero)
* 1/3 taza de mayonesa
* 6 aguacates medianos
* sal a gusto

Preparación:

Primero vamos a cortar los aguacates en mitades, descartamos los carozos y raspamos un poco de la pulpa que vamos a reservar para el relleno.

Aparte cortamos las papas y la zanahoria en cubitos y mezclamos con los guisantes ya cocidos y escurridos. Agregamos a esto la pulpa de los aguacates y mezclamos bien.

Mezclar aparte la mayonesa con la crema (o el queso blanco) y agregar a la preparación. Salar a gusto.

Con una cuchara rellenar las mitades de aguacate con la ensalada de vegetales y aguacate. Servir fresco y decorar con un poco de paprika molida para darle un sabor más picante e interesante. acompañar con tostadas o tortillas.

Esta receta puede variarse de muchas maneras:

* Puedes usar las verduras que más te gusten para rellenar los avocados.
* Puedes hacer una versión muy picante (que quedará excelente porque el sabor delicado del aguacate contrasta muy bien con lo picante): tomates, morrones y chiles, todo picado y agregar tabasco.

Rellenar y a disfrutar!
* Incluso puedes hacer patatas rellenas con una ensalada que tenga frutos de mar.  Estos también quedan muy bien con los aguacates.

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.