http://www.bodegalamontana.com Video receta del Canónigo, un postre hecho con natillas y suflé de claras de huevo horneadas.
INGREDIENTES:
Para las natillas
– 9 Yemas de huego
– 125gr. de azúcar
– ¾ de litro de leche
– Ralladura de limón
Para el suflé:
– 9 claras de huevo
– 300gr. de azúcar
– Caramelo líquido
*Para los postres es muy importante siempre ajustar bien las cantidades
PREPARACIÓN
Natillas:
Con una paleta mezclamos bien las yemas de huevos, las rompemos bien y añadimos el azúcar, los ¾ litros de leche y la ralladura de limón.
Para que se haga bien la mezcla tenemos que removerla y siempre en la misma dirección para que no se corten las natillas.
Una vez tenemos la mezcla hecha, vamos a ponerla al baño María. Dejamos cocinando las natillas y vamos con un suflé.
Suflé:
Con las nueve claras de huevo que teníamos antes vamos a subirlas hasta el punto de nieve. Y vamos a ir añadiendo los 300gr de azúcar y el caramelo líquido.
Para que la mezcla llegue a un buen punto de nieve es importante que los huevos sean del tiempo.
Una vez tenemos las claras a punto de nieve, vamos a ponerlas en el molde del horno que estará precalentado a 160º, durante unos 20 minutos hasta que sube y se tueste bien.
Para servirlo ponemos una base de natillas (que habremos enfriado previamente) y un pedacito de suflé. Lo decoramos con un poquito de almendras picadas y a degustarlo! .
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