Receta Pollo Frito Japonés (Karaage) ➡ Crujiente y jugoso | Cocina Japonesa

Receta Pollo Frito Japonés (Karaage) ➡ Crujiente y jugoso | Cocina Japonesa

🍜 Receta Pollo Frito Japonés (Karaage).
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🔖 RECETA

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INGREDIENTES

3 muslos pollo
1 cucharada salsa de soja
1 cucharadita jengibre, rallado
1 cucharadita ajo, rallado
1/4 de cucharadita de salsa gochugang
1 cucharadita aceite de sesamo
1 cucharada sake
2–3 cucharadas almidón de patata (o maicena)

INSTRUCCIONES

Preparamos el pollo. Lo deshuesamos, opcionalmente le quitamos la piel y lo cortamos a trocitos del tamaño de un bocado.
Marinamos la carne. Le añadimos la salsa de soja, el jengibre, el ajo, la salsa gochugang, el aceite de sesamo y el sake. Mezclamos bien.
Dejamos marinar en la nevera durante un mínimo de 2 horas.
Pasadas las dos horas, añadimos el almidón de patata (o en su defecto, maicena) y removemos bien.
Para conseguir un pollo jugoso y crujiente, haremos una fritura en dos pasos.
La primera fritura se realiza a una temperatura de 145 ℃ durante unos 3 minutos. Estos nos permite cocinar el pollo sin secarlo. Una vez retirado del aceite, el pollo seguirá cocinando con el calor residual.
La segunda fritura se realiza unos minutos después a una temperatura de 175 ℃ durante 1 minutos. Esto nos permite conseguir que el almidón de patata (o en su defecto la maicena) queden bien crujientes.
Opcionalmente, podéis acompañar el pollo con limón y/o shichimi togarashi.

#pollofrito #cocinajaponesa #recetas .

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