Receta “Pollo Jolie” Sin azúcar/ Sin Gluten/ Sin Lactosa


Ingredientes:
– 3 pechugas de pollo (sin piel ni hueso, condimentadas con ajo,sal y pimienta negra a tu gusto)
– 1 taza de hojas de espinacas
– 1 taza de harina de arroz integral Constance de Stop Azúcar
– 1/2 taza de leche de coco (o la leche vegetal de tu preferencia)
– 1/2 taza de aceite de oliva o de coco
– 2 huevos batidos
– 1 cebolla mediana picada en cuadritos
– 5 dientes de ajo machacados
– 2 cucharadas generosas de crema de maní Jolie
– sal y pimienta negra al gusto

Preparación:

– Sofreír en un sartén el ajo y la cebolla, cuando suelten su jugo agregar las espinacas. Sofreír hasta que reduzcan su volumen.
– Agregar la leche de coco y la crema de maní y cocinar a fuego lento removiendo constantemente, hasta que se disuelva la crema de mani y la mezcla este cremosa.
– Probar y agregar sal y pimienta negra al gusto.
– Licuar la mezcla y si esta muy liquida cocinar de nuevo a fuego lento hasta que espese.
– Picar las pechugas de pollo en un extremo y abrir una abertura con el cuchillo (sin rebanarla en dos partes)
– Rellenar las pechugas con la crema
– Pasar las pechugas por la harina de arroz integral, luego por huevo y de nuevo por la harina.
– Freír hasta que cocinen y doren por ambos lados .

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