Receta SOPA DE MISO MACROBIÓTICA cocina japonesa Matthias Hespe EspaiCuinarSa wakame shiitake yang

Receta SOPA DE MISO MACROBIÓTICA cocina japonesa Matthias Hespe EspaiCuinarSa wakame shiitake yang

La sopa de miso es ideal para fortalecer la constitución, la flora intestinal y el sistema inmunitario. Además remineraliza el cuerpo y, en términos macrobióticos, hace el cuerpo más yang. La sopa de miso es un plato tradicional de Japón que se come sobre todo en el desayuno.

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Este vídeo es parte del vídeo completo (https://youtu.be/OQ44QQOcAZk) de un taller de cocina MACROBIÓTICA para alumnos del Ciclo Formativo de Grado Superior de Técnico en Dietética de Euses (Escuela Universitaria de la Salud y el Deporte) de Girona.

Receta:
SOPA DE MISO
Ingredientes para 4 personas:
• 4 cm de alga wakame cortada y remojada
• 1 zanahoria cortada
• 1 nabo cortado en juliana
• 1 cebolla cortada en media luna
• 1 puerro pequeño cortado a tiras
• 1 shiitake deshidratado por persona remojado préviamente
• 1 cucharadita de café de aceite de sésamo
• 1 litro de agua hirviendo
• 2 cucharadas grandes de mugi miso o 2 cucharadas grandes de shiro miso
• 1 cebolla tierna cortada finamente

Preparación:
1. Limpiamos y cortamos el alga wakame y la dejamos en remojo, juntamente con los shiitakes, durante 20 minutos en agua fría.
2. Calentamos el agua en una olla.
3. En otra olla sofreímos la cebolla con aceite de sésamo. Cuando empiezan a devenir un poco transparentes, añadimos las otras verduras, los shiitakes, el alga wakame y lo salteamos todo durante 5 minutos más.
4. Añadimos el agua caliente y lo cocemos todo durante 15 minutos.
5. Diluimos el miso con un poco de agua caliente y después lo mezclamos con la sopa. No debemos dejar que la sopa con el miso hierva, pero la dejamos 2-3 minutos más sobre un fuego bajo.
6. Añadimos la cebolla tierna en la sopa en el momento de servirla.

Links de interés:

Información MISO:
https://www.cuinar-sa.es/spa/p/news/new/blog-recetas-matthias-hespe-espaicuinarsa/v/category_id/1/mugi-miso-shiro-miso-matthias-hespe-0517.htm

Página web:
http://www.cuinar-sa.es/
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Matthias Hespe, con 20 años de experiencia impartiendo clases de cocina saludable, ofrece clases personalizadas y en grupo en el EspaiCuinarSa en Girona durante todo el año.
También imparte experiencias saludables para empresas y para estancias entre familiares y amigos.
Durante los talleres responderá a tus preguntas con asesoramiento profesional y aprenderás técnicas culinarias que podrás utilizar diariamente. Además, te sorprenderás de los efectos positivos que sentirás cambiando tu alimentación.
Todo esto se llevará a cabo en un entorno participativo y divertido que te ayudará a activar y estimular tu imaginación y creatividad, unos valores fundamentales para realizar una cocina saludable, equilibrada y sabrosa.
Consultas privadas de asesoramiento en cocina terapéutica y talleres personalizados según cada reto de salud (horarios flexibles).
Contacto: espai@cuinar-sa.es

Matthias Hespe Girona enero 2021 .

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