Receta de tortilla de berenjenas

Comensales: 4 comensales
Tiempo de preparacion: 25 minutos

Ingredientes

* 2 berenjena medianas
* 4 huevos
* 8 lonchas de queso
* 8 lonchas de jamón york
* Aceite de oliva
* Sal

Resumen:

Tortilla con berenjena, jamon york y queso, una receta muy sencilla pero tiene su truco, darle la vuelta.

Modo de preparacion:

Pelar las berenjenas y partir en rodajas finitas se meten en agua unos 15 minutos.

Transcurrido el tiempo escurrir y secar, freir en aceite por tandas y colocar en un escurridor.

Preparar las lonchas de queso y de jamón york. batir dos huevos en un plato y otros dos huevos en otro.

Poner en la sartén el aceite justo para empezar hacer la tortilla añadir dos de los huevos batidos y por encima una capa de berenjenas, otra de york (4 lonchas) otra de queso (4 lonchas), volvemos a hacer lo mismo otra de berenjenas, york y queso, y se termina con una capa de berenjenas mientras se han ido poniendo los ingredientes los huevos se han ido cuajando pués bien hay que darle la vuelta es dificil por lo que ocnviene hacerlo ayudandose de una tapa.

Una vez dada la vuelta pero todavía en la tapadera se pone otro poco de aceite en la sartén y se echan los dos huevos batidos que teniamos reservados y se echa encima la tortilla que tenemos en la tapa, se deja unos minutos que se cuaje y se aparta.