Como hacer la receta de Masa base de pizza sin gluten y sin lactosa, con Manolo Bordallo en el Restaurante Sociedad Plateros Maria Auxiliadora de Cordoba .
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Restaurantes en Córdoba, Restaurante Sociedad Plateros María Auxiliadora. Como hacer la receta de Manitas de cerdo sin gluten y sin lactosa. Lo adaptamos para celiacos .
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Pastel vegano de calabaza. Sin gluten, sin huevos, sin lácteos
Un pastel fácil de hacer, muy jugoso y cremoso. Ideal para meriendas, postres,…. Os animo a probarlos!! .
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Los cocineros dedican el programa a las intolerancias alimentarias con dos super-recetas: un gratén de verduras sin lactosa y una pizza sin gluten.
“El 70% de la población tiene algun tipo de alergia alimentaria“
A la hora de hacer la besamel para gratinar las verduras, la leche tiene que estar caliente para que no haga grumos.
Además, el maestro chocolatero Miquel Guarro nos enseñará a preparar un coulant para diabéticos y celíacos.
Gratén de verduras sin lactosa
INGREDIENTES
2 berenjenas
2 calabacines
1 coliflor
Champiñones
100 gr de pimiento del piquillo
1 romanesco
1 litro de leche de arroz
60 gr de harina de arroz
1 gr de nuez moscada
100 gr de queso sin lactosa
Tomillo
Aceite de oliva
Calentar la leche en una olla.
PREPARACIÓN
En otra olla, calentar el aceite de oliva y sofreír ligeramente la harina. Cuando esté tostada, sin que llegue a coger color, ir añadiendo la leche caliente poco a poco mientras se va mezclando. Salpimentar, añadir nuez moscada. Dejar cocinar hasta que coja textura de bechamel.
Cortar las verduras con una mandolina e ir poniéndolas en un recipiente de vidrio con un poco de aceite y sal en la base en este orden: la berenjena, el calabacín, la coliflor, los champiñones, los pimientos del piquillo y el romanesco. Entre capa y capa de verdura, añadir sal, aceite y pimienta. Se pueden repetir capas de verdura repitiendo el mismo procedimiento.
Poner una capa de bechamel sobre las verduras y añadir queso rallado sin lactosa.
Poner en el horno unos 30/35 minutos a 180º y servir. .
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Resumen sobre prácticas claves para evitar la contaminación cruzada durante la manipulación de los Alimentos Libres de Gluten (ALG).
Campaña Más Manos por #ALGMasSeguros 2017 .
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Como hacer la receta de Paté de higaditos al oloroso sin gluten y sin lactosa con Manolo Bordallo en el Restaurante Sociedad Plateros Maria Auxiliadora de Cordoba .
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Ingredientes: 250ml de leche de coco, 150grs de harina de arroz, 1 cda sopera de harina de maíz, 3 cdas de azúcar de caña, 1 sobre de azúcar avainillado, un chorrete de ron y una pizca de sal….. Excelente relación calidad – precio.
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