SOPA DE CEBOLLAS GRATINADA (Marcos Di Cesare)

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Soupe à l’Oignon | Sopa de cebollas

Este video fue el primero que se grabó en la nueva cocina y, obviamente, es una receta hecha por Marcos Di Cesare.

Un clásico. Un emblema de la gastronomía madre (🇫🇷). El infaltable de los libros de cocina. El infaltable de una escuela de cocina. Un fondo. Una técnica de cocción. Tiempo. Procesos. Términos nuevos. Este plato para que salga BIEN, tiene que entenderse. No sirve con hacer copy paste mental. No sirve con buscar un tutorial sobre «cómo hacer sopa de cebollas». Tenés que entender lo que es un fondo, para qué sirve, qué tiempo de cocción tiene, la harina en crudo sobre una preparación caliente, la cocción en horno. Y lo vas a entender. No es exprés. No es fácil. No es rápida. Pero es exquisita. Fina. Elegante.

Hacela.

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Puedes verlo en su fuente original

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