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Receta de Lomo enchilado con guajillo

Receta de Lomo enchilado con guajillo

Una de las carnes más deliciosas, prácticas de conseguir y versátiles para su preparación es, sin duda, la carne de cerdo y, en especial, el corte de lomo, por ser uno de los que menos grasa aporta y más jugosidad tiene. En esta ocasión, traemos para ti un delicioso lomo en salsa de chile guajillo, una exquisita receta mexicana ideal para cualquier ocasión, ya que queda perfecto con todo y a todos encantará por igual. Aunque su nombre indica que se trata de una carne enchilada, el chile que se utiliza en su preparación no nada picante, de manera que se trata de un plato apto para todos, sean o no tolerantes al picor.
Te invitamos a que nos acompañes a descubrir esta deliciosa receta de lomo enchilado con guajillo, ¡te encantará por su fácil y práctica preparación!
Ingredientes para 5 raciones de Lomo enchilado con guajillo:
Para el lomo:
1 Kilogramo de Lomo de cerdo en cubos
1 Pizca de Sal
1 Pizca de Pimienta
Para la salsa:
½ Pieza de Cebolla

2 Dientes de Ajo
1 Trozo de Canela
½ Taza de Vinagre blanco
½ Taza de Agua
6 Piezas de Chile guajillo
6 Piezas de Chile ancho

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Instrucciones | 4 horas
1
En la siguiente imagen podrás observar los ingredientes necesarios para la elaboración del lomo en salsa mexicano. Puesto que se trata de un plato contundente y con mucho sabor, resulta también perfecto para el menú de Navidad o la comida de Acción de Gracias.

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Así pues, empezamos la receta de lomo navideño cortando la carne de cerdo en cuadros y colocándola en un tazón. Luego, añadimos un poco de sal y pimienta al gusto para potenciar su sabor.

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Por otro lado, tomamos los chiles guajillo y los chiles anchos y los limpiamos bien, retirando las venas y semillas. De esta manera, el lomo enchilado no quedará tan picante y podrán disfrutarlo todos los invitados.

4
Ahora, colocamos los chiles en una cacerola con agua caliente y los dejamos cocer durante 5 minutos aproximadamente. Este paso lo realizamos con la finalidad de suavizarlos y obtener un lomo en salsa más sabroso.

5
Pasado el tiempo indicado, colocamos los chiles en la licuadora junto con la cebolla, el ajo, el vinagre, el agua, un poco de sal y licuamos hasta obtener una salsa homogénea que emplearemos para enchilar el lomo.

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Cuando la salsa esté lista, la vertemos sobre los cubos de lomo de cerdo, movemos para procurar que toda la carne se impregne y quede cubierta por la carne, tapamos el recipiente y dejamos marinar el lomo en la salsa durante 3 horas aproximadamente. Debemos tener presente que a más tiempo de marinado más sabor.

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Pasado el tiempo de marinado, colocamos la salsa y los trozos de lomo en una sartén con aceite caliente y dejamos que se cocine la carne y la salsa se reduzca. Movemos constantemente para evitar que se queme el lomo enchilado. Cocinamos a fuego medio por aproximadamente 20 minutos.

8
Cuando esté listo, retiramos del fuego el lomo en salsa y servimos esta deliciosa receta mexicana. Disfruta el lomo enchilado con chile guajillo acompañado de verduras al vapor, un poco de frijoles refritos o tallarines verdes con espinaca y albahaca. Como comentamos, se trata de un plato perfecto para los días de Navidad, Acción de Gracias o cualquier otra ocasión especial. ¡Buen provecho!

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Si te ha gustado la receta de Lomo enchilado con guajillo, te sugerimos que entres en nuestra categoría de Recetas de Lomo o déjate sorprender en nuestro Recomendador de recetas.También puedes visitar una selección de las mejores recetas mexicanas.
Información adicional
Coste: Medio Temporada: Navidad Picante: Poco picante Para: Plato principal Bebida: Zumo natural Cocción: Frito .

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ENSALADILLA RUSA. RECETA DE COCINA. COCINA FACIL

Típica receta de ensaladilla rusa. Para llevar a nuestras excursiones al campo o para llevar a la playa. Muy refrescante y deliciosa.
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PESCADO A LA SAL. RECETAS DE COCINA. COCINA FACIL.

Sencilla y deliciosa forma de cocinar pescado. Lo único que necesitas es un buen pescado, de tamaño medio-grande, sal y un horno. En este caso se ha utilizado DORADA pero vale lo mismo para la LUBINA.
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COCKTAIL DE LANGOSTINOS. RECETAS DE COCINA. COCINA FACIL.

Veraniego y refrescante cocktail de langostinos. Ideal para cuando tienes invitados en casa y quieres sorprenderles con algo rico y sencillo. Si te ha gustado este vídeo, por favor dale a “ME GUSTA”, y/o “COMPARTIR” los vídeos con tus amigos y familia. A cuanta más gente le lleguen los vídeos, más vídeos podremos hacer! GRACIAS!

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CALDO DE GALLINA. RECETA DE COCINA. COCINA FACIL

Cómo cocinar un caldo de gallina a fuego lento. Ideal para los fríos días de invierno. Muy bueno para combatir los resfriados.
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