Besugo a la Serafini

Receta para 2 personas

*INGREDIENTES:

– 2 Besugos medianos (600 grs aprox.)
– 250 grs de hongos (preferentemente Porto Bello)
– Un atado (6) de cebolla de verdeo
– 1 morrón rojo
– 1 morrón verde
– 1 Zanahoria
– 2 limones
– 1/4 kg de tomates cherry
– 1 cebolla morada
– Crema de leche 200 cm3
– Caldo de verduras (una taza) o 1 caldito Knorr de verduras.
– 1 cucharada de manteca
– Vino blanco a gusto
– Harina 0000 o maicena

*PREPARACIÓN:

La noche anterior, si no pueden que sea un par de horas antes de la cocción. Limpiar los besugos pero sin descamarlos, ponerles limon y guardarlos en la heladera ( consejo personal: en el interior del pescado dejar las mitades de limon usadas hasta meterlos en el horno).

Poner los pescados y las zanahorias cortadas en rodajas al horno a 180° en una bandeja o asadera grande untada con manteca, sal pimentar a gusto y echarle un poco de vino blanco.

En una sartén con poco aceite dorar los morrones, cebollas de verdeo y agregar los hongos.
Agregar crema, caldo de verduras (o cubito Knoor) y vino blanco a gusto. Si se quiere otener uns asalsa mas espesa agregar harina o maicena.

Al dar vuelta los pescados vertir la el contenido de la sarten en la bandeja y dejar que termine de cocinase.

Pära acompañar el pescado pueden hacer pure de papas (gratinado al rededor del pescado)o bien con patatas a la española.

Al retirar la bandeja del horno presentar la comida en una badeja adornada con tomates cherry y un poco de albahaca o perejil