Productos Aljomar para celiacos

Almudena Pfitz, responsable de nuestro Departamento de Calidad de explica la incorporación de 19 productos de Jamones Aljomar, a la lista de alimentos para celiacos.
El departamento de calidad de Jamones Aljomar continúa con su línea de trabajo y éxitos dirigidos a lograr productos del cerdo ibérico más saludables y aptos para todos los públicos. Tras la obtención, en marzo de este mismo año, del certificado ‘No lactosa’ para sus jamones y paletas por parte de ADILAC (Asociación de Intolerantes a la Lactosa), en esta ocasión, ha sido la F.A.C.E. (Federación de Asociaciones de Celiacos Españoles), la que ha incluido en su “Lista oficial FACE 2011. Alimentos aptos para celíacos” un total de 19 productos de la marca.

Esta lista, elaborada anualmente, llegará de forma impresa a los socios, industria agroalimentaria (adheridas a la lista) y al canal HORECA (con convenio con la FACE) en esta primera quincena de Diciembre. A través de esta publicación, los intolerantes al gluten obtienen así una vía de comunicación directa en la que se recogen aquellos productos exentos de esta sustancia en una lista pormenorizada y certificada por su propia asociación sectorial.

En la relación figuran hasta 19 productos, en distintas variantes (piezas completas o loncheados), de chorizo, salchichón, lomo, vela, longaniza, y los famosos ‘Guijuelitos’. En esta lista no están incluidos ni jamones ni paletas ibéricos en ninguno de sus formatos ya que se considera que son alimentos que por su naturaleza están exentos de esta sustancia.

La celiaquía consiste en una enfermedad que supone intolerancia permanente al gluten.
El gluten es una proteína presente en los cereales como: trigo, avena ,cebada, centeno, espelta, kamut y triticale. Las personas afectadas tienen que consumir una dieta exenta de esta proteína por lo tanto no pueden consumir ni estos cereales, ni sus derivados. Los productos cárnicos, por su naturaleza no tienen gluten, pero cuando se les añaden aditivos, especias, etc., durante el proceso de fabricación, éste aparece en su composición. En el caso de los productos de Aljomar seleccionados para la lista, se han realizado comprobaciones en laboratorio de que ninguno de los ingredientes y/o aditivos utilizados para su fabricación contiene gluten. .

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Gabriel prepara fideos aptos para celíacos por primera vez

Gabriel se animó a preparar fideos libres de gluten pro primera vez. Decidimos grabar el momento, para que quienes todavía no prepararon esta receta, se animen.

Pueden encontrar la receta completa acá: http://www.soyceliaconoextraterrestre.com/2015/10/receta-fideos-aptos-celiacos.html

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BUDIN DE NARANJAS SIN GLUTEN (apto para CELIACOS)

Ingredientes :

-280 grs. mezcla de harinas SIN GLUTEN * (ver ingredientes abajo)
-polvo de hornear 1 cucharadita llena
-250 grs. de manteca (temperatura ambiente)
-1 Cup (taza) de azucar comun blanca
-4 huevos grandes (las claras a nieve)
-jugo de naranja 1 cucharada
-rallado cáscara de naranja (de 1 naranja)
Instrucciones
Precalentar el horno en minimo

-BATIR A NIEVE LAS CLARAS Y PONER EN BOUL
-BATIR LAS YEMAS CON LA AZUCAR E IR INCORPORANDO LAS MANTECAS
–incorporarle las claras a nieve a esta mezcla en forma envolvente y luego las harinas tamizadas,no olvidar el polvo hornear.
colocar en budinera aceitada.
Hornear en minimo x 50′

FIN °°°°°

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MEZCLA DE HARINAS PARA REPOSTERIA :
-Mezclar en un pote:

-140 grs. Harina de Arroz blanco fina
-140 grs. Almidon de Maiz (Maizena)
-140 grs. Almidon de Tapioca
-1 Cucharada de Harina de Patata o Papa
-Goma Xantica 1 1/4 cucharadita

Mezclar todo y tener guardado en heladera.
VER VIDEO DE LA MEZCLA ESPECIAL DE HARINAS :

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Cómo hacer pan dulce navideño para celíacos – Receta libre de gluten, Sin TACC

¡Aprendé a preparar Pan Dulce apto para celíacos!

Mirá la receta aquí:

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Alimentos sin gluten: dieta para celíacos

La celíaca es un proceso frecuente de naturaleza autoinmune y con afectación sistémica. Es la única enfermedad dentro de un amplio grupo de procesos autoimunitarios que presenta un origen bien definido y conocido, producido por una intolerancia permanente al gluten

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Alimentos SIN GLUTEN para CELÍACOS

El 75% de los celíacos no saben que lo son. Madrid ha acogido la Feria Internacional de productos sin gluten. Novedades en alimentación, demostraciones de cocina en directo, talleres… todo para intentar hacer la vida más fácil a los celiacos.

La intolerancia al gluten de algunos cereales es una de las principales razones por la que los celíacos no pueden consumir cualquier tipo de alimento. Al eliminar el gluten, muchos alimentos pierden sabor o textura, pero existe alimentos como el pan, `pastas, pizzas o dulces sin gluten muy similar a los originales. .

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PASTA PARA CELIACOS-RAVIOLES SIN GLUTEN

INGREDIENTES :

-HARINA DE TAPIOCA 85 GRS.
-MAIZENA (FECULA DE MAIZ) 85 GRS.
-HARINA O FECULA DE PAPA 3 CUCHARADAS
-50 GRS. DE HARINA DE ARROZ
-GOMA XANTICA 3 CUCHARADITAS
-1/2 CUCHARADITA DE SAL
– 3 HUEVOS
-2 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA

Mezclar todo y estirar la masa con palo de amasar o con maquina. .

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