Como hacer LECHE DE COCO casera (RECETA tradicional Tailandesa) SIN GLUTEN Mi receta de cocina





¿Quieres saber cómo se hace la deliciosa de leche de coco al estilo tradicional en el Sur de Asia? Lo hemos grabado en Tailandia con nuestra colaboradora Jan Suwakon.
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Y para ver más recetas de leches vegetales caseras de todo tipo: leche de almendras, leche de arroz, leche de avena, leche de soya, etc. acudir al blog vegano especializado www.lechevegetal.com.
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Repaso Soplillos de almendras y yemas del Tajo

INGREDIENTES:
Para los soplillos de almendras:
6 claras de huevo
375 g. de azúcar
250 g. de almendras peladas y tostadas

Para las yemas del Tajo:
6 yemas de huevo
100 g. de azúcar
50 g. de agua
1 ramita de canela y cáscara de limón
Azúcar glasé

ELABORACIÓN:
Para los soplillos, comenzar a montar las claras con un pellizco de sal. Cuando comiencen a estar casi montadas, añadir poco a poco el azúcar sin parar de batir. Cuando tengan un aspecto brillante, agregar las almendras troceadas. Mezclar y, con ayuda de dos cucharas, disponer pequeñas porciones sobre una bandeja de horno cubierta con papel vegetal. Hornear, a 180ºC sin ventilador, durante 15 minutos. Para las yemas, poner el agua en un cacito junto con el azúcar, la ramita de canela y la cáscara de limón. Llevar al fuego y dejar que se vaya haciendo un almíbar. Cuando el almíbar empiece a hervir fuerte, retirar la canela y la cáscara del limón. Mantener al fuego hasta que adquiera el punto de hebra (cuando tomamos el almíbar con una cuchara y cae formando pequeños hilos). Mientras tanto, romper las yemas, sin batir, y pasarlas por un colador. Añadir entonces, poco a poco, el almíbar sobre éstas en forma de hilo. Llevar al fuego y mover de forma constante para que espese. Apartar, cubrir con plástico y dejar enfriar en el frigorífico. Finalmente, coger pequeñas porciones de masa, dar forma de bolitas, pasarlas por azúcar glasé y disponerlas sobre papeles pequeños de magdalenas.

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Tortas de manteca con chicharrones. Güéjar Sierra, Granada Mi receta de cocina





INGREDIENTES:
Para la masa:
350 g. de agua
600 g. de harina de fuerza
Masa madre
40 g de levadura prensada fresca de panadería
Sal

Para el relleno:
Chicharrones
Manteca
Azúcar

ELABORACIÓN:
En primer lugar, echamos el agua en un barreño y en ella disolvemos la masa madre y le agregamos la sal y la levadura. A continuación, vamos añadiendo la harina hasta que se consiga una masa homogénea que se pueda manipular. Una vez que tengamos la masa lista, la extendemos sobre harina para que no se pegue y le damos la forma de una torta y le agregamos los chicharrones. Proseguimos amasando para que los chicharrones se integren bien en la masa y cuando finalicemos la dejamos fermentar durante una hora, hasta que doble su volumen. Entonces le damos la forma de torta y le agregamos manteca, chicharrones y azúcar al gusto. Para finalizar la introducimos en el horno a 140º de 35 a 40 minutos. Las tortas se pueden comer tanto frías como calientes.

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