Judías Verdes a la Mediterránea | Receta de Cocina en Familia

🍴 Judías Verdes a la Mediterránea, con salsa de tomate y jamón | Receta de Cocina en Familia
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Ingredientes:
– 500 gramos de judías verdes
– 1 cebolla
– 2 dientes de ajo
– 150 gramos de jamón serrano
– sal
– aceite de oliva de 0,4º
– 1 litro de agua
– 40 gramos de piñones
– 400 gramos de tomates

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Los vídeos son propiedad de sus respectivos dueños

Pan de Calatrava | Receta de Cocina en Familia

Clásico Pan de Calatrava casero típico en la Región de Murcia con magdalenas o sabaos

Ingredientes:
– 6 huevos
– 200 gramos de bizcochos sobaos o magdalenas
– 250 gramos de azúcar
– 750 mililitros de leche
– 1 rama de canela
– 1 corteza de limón
– 1 copa de licor 43
– 8 cucharadas colmadas de azúcar y 4 cucharadas de agua para hacer el caramelo

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Como hacer caramelo líquido

1. Por cada 25 gramos de azúcar hay que echar 1 cucharada de agua fría.

Para que el caramelo quede más líquido y pueda extenderse mejor, un buen truco es agregar un chorrito de zumo de limón al agua.

2. Utilizar una cazuela baja (o una sartén antiadherente) con el azúcar y el agua y hay que llevarla a ebullición lentamente.

Pasará de un espeso “jarabe” a ir adquiriendo una tonalidad oscura.

3. En el momento que tengamos el caramelo oscuro debemos mover la cazuela -sin utilizar espátula- suavemente para esparcirlo por aquellas partes donde el azúcar no ha desecho todavía.

4. Cuando el caramelo adquiera el color deseado (nunca negro, rubio- dorado – oscuro, de lo contrario será demasiado amargo) , quitarlo y utilizarlo inmediatamente, antes de que se endurezca.

5. Si se endurece, un truco para recuperalo es agregar una cucharada de agua y volver a llevar la mezcla a ebullición suave.