Tipos de harinas panificables. Harinas con gluten. Escuela de panadería Mi receta de cocina

Variedades de CEREALES CON GLUTEN y sus HARINAS. Te enseño a elegir la adecuada para comenzar a hacer buen PAN CASERO.

Completa toda la información en el siguente post:
https://www.sergiorecetas.com/2019/07/tipos-de-cereales-y-sus-harinas-con-gluten.html

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En el video hay un error. Cuando me refiero a triticum(trigo) en realidad quiero decir TRITORDEUM que es la mezcla de trigo duro y cebada.

De todos estos cereales se puede hacer pan lo único que variará dependiendo del porcentaje de gluten que tenga cada harina la que nos dará panes más densos o panes más livianos y con alveolos.

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