Coca de San Juan Alicantina,. #Recetas #cocina #pescados #SemanaSanta #Marisco #SanJuan Popularmente coca en tonyina es una coca típica de la cocina alicantina, muy relacionada con las Hogueras de San Juan en la provincia de Alicante. El principal ingrediente de la coca es el atún de sorra (La ventresca del atún). La coca normalmente tiene forma de empanada rectangular, en porciones. Suele comerse los días de la fiesta de San Juan en la calle. (Las Hogueras de San Juan son las fiestas oficiales de Alicante)
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Ingredientes:
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500 g Harina de fuerza
125 ml Agua
50 ml Anís seco
1 Cucharada pimentón dulce
250 ml Aceite de oliva virgen extra
1 Cucharada de sal (Para la masa)
1 Kg Cebolla picada
250 g Ventresca de Atún (atún de “sorra”)
30 g Piñones
1 Cucharada de perejil picado
Pimienta molida al gusto
Al gusto sal (Para la cebolla)
1 Bandeja de horno 30 cm X 40 cm
1 Hoja de papel de hornear
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