Receta Coca de San Juan Catalana – Recetas de cocina, paso a paso, tutorial

Coca de San Juan Catalana #Recetas #reposteria #Dulces #tutorial #tartas #SanJuan Es una coca muy popular en Cataluña. Se come para celebrar la Noche de San Juan, del 23 al 24 de junio. Se puede decir que cada casa tiene su receta de coca de Sant Juan, con pequeñas diferencias entre ellas, las hay de piñones, de crema, de cabello de ángel, de frutas confitadas, etc. Yo voy hacer la mía.
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Ingredientes masa brioche:
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500 g Harina de trigo
100 ml Leche
80 g Mantequilla sin sal
100 g Azúcar
2 Huevos
25 ml Anís dulce
25 ml Ron
50 g Levadura fresca o 14 g levadura seca de panadero
1 Cucharadita ralladura de limón (Sin nada de blanco)
½ Cucharadita de canela molida
2 g Sal
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Ingredientes crema pastelera:
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500 ml Leche
3 Yemas de huevo
1 Huevo
120 g Azúcar
45 g Maicena o harina de almidón de maíz
2 Palos de canela
2 Trocitos de piel de limón (Sin nada de blanco)
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Para pincelar y decorar
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1 Huevo batido
Al gusto guindas o fruta escarchada
Al gusto piñones
Al gusto Azúcar
Al gusto Anís
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Tabla de equivalencias: https://lacocinadelolidominguez.blogspot.com.es/p/tabla-de.html
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