Sopa de Calabaza y Coco | Recetas Rápidas

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INGREDIENTES:
1 calabaza en cubos
1 cebolla
1 ajo
2 cdas. de jengibre fresco
200 ml. de leche de coco
1 cda. de aceite de coco
1 cda. de curry amarillo
semillas de sésamo negras y blancas
1 puñado de cilantro

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PROCEDIMIENTO:
En una sartén, colocar cebolla en cubos junto a ajo picado y el jengibre fresco rallado.
Agregar 1 cucharada de aceite de coco y cocinar hasta que la cebolla esté transparente.
Agregar la leche de coco el puré de calabaza y el curry.
Cocinar hasta que hierva la sopa.
Servir en bowls y decorar con semillas de sésamo y cilantro. .

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