Taller de Cocina de Nepal: receta de momos

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Taller de cocina nepalí enmarcada en la programación de verano de la Serrra d’en Mena de Santa Coloma de Gramenet.

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RECETA DE LoS MOMOS:

Ingredientes: 4 personas
½ kilo de carne picada de pollo
2 cebollas grandes
½ manojo de cilantro
½ manojo de cebollas tiernas
4 cucharaditas de salsa de soja
2 cucharaditas de pasta de ajo y jengibre
½ taza de aceite de oliva
1 pizca de pimienta negra
1 cucharadita de curry
1 cucharadita de cilantro molido
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de cúrcuma
sal
Preparación:
Picamos las cebollas y el cilantro y lo mezclamos en un bol con el pollo y añadimos
sal, aceite, la pimienta, la salsa de soja y la pasta de ajo y jengibre (2 cabezas de ajo
y una raíz de jengibre pelado, lo trituramos con media taza de agua), mezclamos
bien y lo apartamos durante una hora.

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Para la salsa:
½ kilo de tomates
1 cebolla
1 cucharadita de pasta de jengibre y ajo
3 cucharaditas de aceite
2 tazas de agua
Pimiento Sichuan.
1 cucharadita de curry
1 cucharadita de cilantro molido
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de cúrcuma
sal
Preparación:
Picamos el tomate y la cebolla. Ponemos aceite a calentar en una sartén y añadimos
el tomate, la cebolla y la pasta de jengibre, sofreímos durante 2 minutos, después
añadimos la sal, el agua y el pimiento Sichuan y dejamos hervir durante 30
minutos a fuego lento. Después trituramos y ya está lista la salsa.

Para la masa:
½ kilo de harina fina de trigo
4 cucharaditas de aceite de oliva
una pizca de azúcar
½ litro de agua.
sal
Preparación:
En un bol grande ponemos la harina y añadimos el aceite, sal y el azúcar y
mezclamos bien y vamos añadiendo el agua poco a poco hasta que quede una masa
espesa y moldeable. Cuando está preparada extendemos bien la masa sobre la
mesa y cortamos en círculos, los que rellenaremos después con la mezcla del pollo,
una cucharadita por cada momo.
Una vez rellenos los colocamos en una olla para hervir al vapor. Se sirven calientes
acompañados de la salsa de tomate.

RECEPTA DEL GAJAR KO HALUWA:

Ingredientes: (4 personas)
½ kilo de zanahorias
5 cucharaditas de mantequilla
1 litro de leche
1 puñado de anacardos
Preparación:
Rallamos las zanahorias y escurrimos el agua. Ponemos la mantequilla a calentar
en una sartén y añadimos las zanahorias y sofreímos a fuego medio durante 20
minutos y añadimos la leche y lo dejamos cocinar durante otros 20 minutos.
Cuando está cocinado lo ponemos en un bol y decoramos con anacardos y estará
listo para servir. .

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