Te comparto mi forma de preparar dos delicias: Pollo en Mole y Arroz Rojo o Sopa de Arroz. Describo los ingredientes a continuación:

POLLO EN MOLE:
*Pollo entero o Piezas a tu elección (Yo usé un pollo que partí y limpié en casa pero puedes comprar las piezas ya partidas y limpias)
*Mole del que gustes (yo compré Mole Rojo Oaxaqueño en una Feria de Artesanías)
*3 ó 4 Papas medianas lavadas y partidas en cubos

CALDO DE POLLO:
(Además del Pollo ya mencionado arriba)
*Agua
*Sal, Pimienta
*1 Diente de Ajo
*2 ó 3 hojas de Laurel
*Consomé de pollo en polvo (yo usé dos cubos que equivale a dos cucharadas)
*1 tomate en cubos
*1 zanahoria en cubos
*1 calabaza en cubos
* 1/4 de Cebolla partida

ARROZ ROJO:
*1 trocito de tomate (menos de la mitad)
*1 Trocito de zanahoria picada
*1 Trozo de Cebolla blanca picada
* Un poco de puré de tomate, si no tienes puedes usar más tomate y al guisarlo se muele,
Sal y Pimienta al Gusto

Arriba la receta paso a paso. Espero que esta receta fácil de replicar sea de tu agrado y te guste. Si deseas mas recetas o sugieres alguna, por favor deja tu comentario. Saludos!

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